药食同源14山药

（本网消息）

山药

来源: 本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

【性味与归经】甘，平。入肺、脾、肾经。

【功能与主治】健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

食材：铁棍山药350克红枣110克细砂糖15克奶粉15克玉米油适量

步骤：1.山药去皮，红枣去核。上锅大火蒸30分钟左右。

2.蒸熟的山药趁热用压泥器捣成泥，加糖和奶粉拌匀。

3.如果山药泥的水分太多，可以用不粘锅炒一下，蒸发多余水分。

4.蒸过的红枣放入破壁机，加适量水打成枣泥。

5.打好的枣泥倒入不粘锅，加适量玉米油炒至成团不粘刮刀。

6.把山药泥分成15克/个，枣泥12克/个，分别搓圆。

7.模具刷油防粘，先把一份山药泥放进去按压均匀，继续按照同样手法依次放入枣泥和山药泥。

8.左手固定住模具，右手往下按压成型。

有实邪者忌服。①《本草经集注》：紫芝为之使，恶甘逆。②《汤液本草》：二门冬为之使。